胆囊切除后要注意合理饮食，简单地讲，就是要注意“两高两低”，即高蛋白高维生素和低脂肪低热能。
首先，要做到少吃多餐，避免暴饮暴食和过度饥饿。这样，才适合术后生理功能改变，减少腹胀、腹泻等消化不良情况的发生。
其次，应选易消化、清淡、少辛辣的食物。菜肴要荤素搭配，不吃或少吃肥肉、动物内脏、蛋黄、奶制品和油煎鸡蛋等，以便降低体内脂肪和胆固醇含量。因为胆囊切除后缺乏浓缩的胆汁帮助脂肪消化吸收，若上述食品摄入过多，就会发生脂肪泻。
此外，还应少吃糖和巧克力等高热能食物，预防高脂血症。平时膳食中，可多吃些蛋白质食物，如豆制品、菌菇类、瘦肉、水产品等。还要多饮茶，多吃高纤维素、高维生素的食物，以及新鲜水果和蔬菜，以促使胆汁排泄，增加营养物质吸收。
烹调方法最好以清炖、蒸煮、煨汤为主，少用油炸、烧烤、烘熏法，这样，才可减轻消化道负担，避免发生营养不良。
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