胆囊切除后要注意合理饮食,简单地讲,就是要注意“两高两低”,即高蛋白高维生素和低脂肪低热能。
首先,要做到少吃多餐,避免暴饮暴食和过度饥饿。这样,才适合术后生理功能改变,减少腹胀、腹泻等消化不良情况的发生。
其次,应选易消化、清淡、少辛辣的食物。菜肴要荤素搭配,不吃或少吃肥肉、动物内脏、蛋黄、奶制品和油煎鸡蛋等,以便降低体内脂肪和胆固醇含量。因为胆囊切除后缺乏浓缩的胆汁帮助脂肪消化吸收,若上述食品摄入过多,就会发生脂肪泻。
此外,还应少吃糖和巧克力等高热能食物,预防高脂血症。平时膳食中,可多吃些蛋白质食物,如豆制品、菌菇类、瘦肉、水产品等。还要多饮茶,多吃高纤维素、高维生素的食物,以及新鲜水果和蔬菜,以促使胆汁排泄,增加营养物质吸收。
烹调方法最好以清炖、蒸煮、煨汤为主,少用油炸、烧烤、烘熏法,这样,才可减轻消化道负担,避免发生营养不良。
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