误读指数：4.5颗星。

解答：开水杀菌，是要达到特定温度条件的，也需要一定时间。以沙门菌为例，该菌至少要在70～80℃的环境中持续5分钟才能被杀死。如果只是用开水烫一烫，实在是做不到杀菌！

误读指数：3.5颗星。

解答：同样的胃容量，饭菜和水果相比，一定是水果提供的能量少。而且，水果还能延长饱腹感。此外，水果富含各种微量营养素和其他植物化学物质，具有调节肠道微生态的功能，反而有益于控制体重。

误读指数：4颗星。

解答：拿维生素C来举例，1.8元一瓶的维生素C与上百元一瓶的维生素C，有效成分一样！而且维生素类最好从膳食中摄取，而不是吃补充剂。

误读指数：4颗星。

解答：高温炒菜会达到油的发烟点，不仅会破坏油的营养成分，还会产生反式脂肪、烷类和苯类等有害物质。炒菜既不宜高温，也不宜低温。热锅温油炒菜，不仅能留住营养，还能留住食物的新鲜口感。

误读指数：4颗星。

解答：酱油是由大豆、小麦等经发酵而酿成的液体调味品，除了水之外，还含有盐、部分氨基酸、糖、有机酸等营养成分。至于酱油的黑色，是因为酱油里加了焦糖色，而焦糖色这种色素是不会增加皮肤中黑色素的形成的。

误读指数：5颗星。

解答：骨头中的钙多以羟基磷灰石形式存在，在水中基本不溶解。所以，补钙应该喝牛奶，而不是喝骨头汤。

误读指数：5颗星。

解答：豆浆中含有植物性雌激素大豆异黄酮，但大豆异黄酮与人体内的雌激素不能画等号。大量研究发现，吃中等量豆制品不会增加乳腺癌的发生风险，而且与那些吃较少量豆制品的人相比，这部分女性的乳腺癌发生风险反而降低了25％！